Tee se itse juureen ruisleipä

Leivo itse herkullinen juureen leivottu ruisleipä!

Nyt voit leipoa Kenkäveron herkullista ja suosittua ruisleipää myös itse! Leivän salaisuus on Eelis-Antti alkuperäisruis, jota viljellään varta vasten Kenkäveron käyttöön ja joka maistuu monia uudempia ruislajikkeita vahvemmin rukiille. Tee se itse juureen ruisleipä-paketti sisältää Eelis-Antti ruisjauhon kahteen ruisleipään ja kuivatun raskin eli leipäjuuren. Lisäksi tarvitset vain vettä ja suolaa.

Ruisleipään liittyvät loitsut varmistivat, että leipä kohosi hyvin, paistui onnistuneesti ja toi taloon terveyttä ja vaurautta.

“Nouse, nouse ruisileipä, kohou kullan kuohuvainen, älä jää sä jäykäksi, älä muutu murakaksi. Ruis on kasvanut keväällä, kypsynyt kesän perästä, tuulella tuuditeltuna, päivän paisteessa parahin. Ukko kultainen ylhäällä, anna taikaan taikavoima, jotta leipä leivotahan, tuo se talohon iloa, voimaa vanhoille talossa, terveyttä tenaville!”

Leivän valmistusohje
1. Sekoita pienen pussin ainekset (kuivattu raski) 1 litraan kädenlämpöistä vettä näin syntyy ”Raski”.
2. Anna hapantua yön yli huoneen lämmössä liinalla peitettynä.
3. Sekoita mukaan isosta pussista 500 g jauhoja. Jätä loput 200 g jauhoja leipomiseen. Lisää vielä ruokalusikallinen (noin 20 g) suolaa raskiin. Vaivaa, kunnes taikina on tasainen.
4. Peitä taikina ja siirrä vedottomaan ja lämpimään paikkaan nousemaan. Anna nousta noin kaksinkertaisesti, olosuhteista riippuen noin 2-4 tuntia.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja jauhoja apuna käyttäen  pyöritä pyöreiksi. Laita leivinpaperin päälle ja peitä leivät. (Halutessasi voit tehdä myös vuokaleivän.)
6. Anna leipien kohota niin, että pinta alkaa repeilemään.
7. Lämmitä uuni 220 asteeseen ja paista leipiä n. 20 minuuttia. Alenna lämpö 190 asteeseen ja paista vielä 35-40 minuuttia.  Nosta leivät ulos uunista ja peitä leivinliinalla.
8. Anna jäähtyä. Nauti voin kera.

Tee se itse juureen ruisleipä

Pussi sisältää Eelis-Antti ruisjauhon ja kuivatun raskin kahteen ruisleipään. Lisäksi tarvitset vain vettä ja suolaa.

Ainesosat: Eelis-Antti ruisjauho.
Valmistettu tilassa, jossa käsitellään pähkinöitä. Säilytä kuivassa, viileässä ja valolta suojattuna. Kuivapaino 1000 g.
Valmiin tuotteen suolapitoisuus 1,5 g/100g

Valmistettu tilassa, jossa käsitellään pähkinöitä ja seesamia.
Säilytä kuivassa, viileässä ja valolta suojattuna.
Kuivapaino: 1000g
Pakkaaja: Taito Itä-Suomi ry / Kenkävero